Magnum Spumante Brut
Vino ottenuto da uve Pinot bianco di collina
Raccolta del vino base per la meta’ di Agosto, preferibilmente alle prime luci dell’alba; vinificazione con pressatura soffice, trattamento di mosto a freddo, una lenta fermentazione e sosta fino a primavera su fecce nobili con rituale batonnage.
Messo in autoclave a fine Febbraio, inizia una lunga fermentazione con lieviti selezionati provenienti da ceppi francesi(circa 150 giorni).
Imbottigliamento verso la fine di Giugno e riposo in bottiglia per 90 giorni.
Temperatura di servizio: 6°/8°
Abbinamenti con cruditè di pesce, antipasti freddi, crostacei grigliati e catalana.
Alcol 11.50, acid.tot. 5.50, residui zucchero 5/7 g/l
